Autores
Pqc Dr. Valdinei Tadeu Paulino, IZ, paulino@iz.sp.gov.br

Resumo

A pecuária está inserida em um cenário que tem exigido o reposicionamento dos agentes da cadeia bovina para adequar-se às demandas do mercado consumidor. Crises como os surtos de Encefalite Espongiforme Bovina, na Europa e da Aftosa, em vários países da América do Sul demonstraram que uma ferramenta fundamental nesse processo é a rastreabilidade e a certificação da carne, desde sua origem até a industrialização e comercialização.

Íntegra (PDF)

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