O Instituto de Zootecnia (APTA) da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo realizará o II Curso Teórico-prático sobre Carcaça de Ovinos - avaliação, cortes comerciais e produtos processados. O curso ocorrerá dia 27 de março, às 8h30, na sede do IZ sob a coordenação do pesquisador do IZ, Ricardo Lopes Dias da Costa.

A programação para o período da manhã começa com as inscrições e abertura do evento pelo diretor geral, pesquisador João José Assumpção de Abreu Demarchi. Na sequência serão explanados os temas “Alternativas para a melhoria da qualidade e valorização da carne de ovinos” - Dr Luiz Eduardo dos Santos (IZ); e “Produtos processados  com carne de ovinos” – Dra Márcia Mayumi Harada Haguiwara – PqC do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL).

No período da tarde é a vez da parte prática de “Avaliação e demonstração de cortes com aula prática em carcaças” pelos pesquisadores do IZ Eduardo Cunha e Mauro Sartori Bueno. O curso será finalizado com a demonstração da fabricação dos embutidos pela pesquisadora do Ital, Márcia Mayumi Harada Haguiwara, além de degustação de carne e embutidos de ovinos.

A avaliação e possíveis melhorias da carcaça, bem como, a agregação de valor pelos cortes comerciais, são temas abordados no curso que, segundo o pesquisador Ricardo, permitirão que o produtor receba mais pelo que produz, e “ao mesmo tempo que abastece o mercado com um produto de melhor qualidade para o consumidor”.

“Do mesmo modo, a fabricação de produtos processados, através de cortes não tão nobres, agrega valor ao produtor, atrelando ao mercado um produto diferenciado”, afirma Ricardo.

Para mais informações pelo (19) 3466-9413, inscrição acesse www.iz.sp.gov.br/evento.php?id=198

LISLEY SILVÉRIO - Jornalista resp.

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