Autores
H. de M.T. e Silva.
Composição química e valor nutritivo dos principais pescados marítimos encontrados no mercado de São Paulo.
Resumo
a) descreve,
em resumo, os métodos de análises
empregados;
b) dósa,
umidade, substâncias protéicas, substâncias
gordas e substâncias minerais, em pesos iguais dos mesmos pescados; -
c) calcula
as calorias e o êrro padrão dos resultados;
d) analisa
os resultados alcançados;
e) demonstra
o valor dêsses pescados.
Não tem nota em inglês.
Abstract
a) Describes shortly
the analytical methods employed.
b) Measures humidity, the protein, fat, and
mineral substances, in equal quantities of fish of the
same species.
c) Calculates the calories and the standard
deviation of the results.
d) Analyses
the results obtained.
e) Demonstrates the value of these fishes.
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