Nos laboratórios competentes do Departamento da Produção Animal de São Paulo, são com freqüência executadas provas fisico-químicas e bacteriológicas, em amostras de leite pasteurizado tipo "A", enviadas pelos respectivos inspetores, a-fim-de verificar-se se estão de acordo com os padrões regulamentares. Quanto ao padrão bacteriológico, esse leite deve conter no máximo 500 colônias de germes por 1 ml. e não apresentar germes do grupo colíforme. Antes do beneficiamento, deve conter no máximo 10.000 colônias de germes por ml. Esta verificação também é feita no laboratório, periodicamente.