O objetivo do presente estudo foi identificar e quantificar os metabólitos no músculo Pectoralis
major de perdizes (Rhynchotus rufescens) machos submetidos a seleção para característica de
crescimento. O presente estudo foi desenvolvido na Universidade Estadual Paulista Júlio de
Mesquita Filho - Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Câmpus de Botucatu. O
índice de seleção foi constituído e dois grupos experimentais foram formados: grupo seleção
(PerdizS) e grupo comercial (PerdizC). Os animais abatidos foram as progênies da segunda
geração de cada grupo (PerdizS e PerdizC), sendo 10 machos de cada grupo experimental. Após
o abate, amostras do músculo Pectoralis major foram coletadas e submetidas a análise de
metabólitos por meio de Ressonância Magnética Nuclear (RMN 1H). Os metabólitos foram
extraídos, os espectros obtidos por meio da RMN 1H e os dados analisados utilizando estatística
uni e multivariada para a identificação dos metabólitos diferencialmente expressos. Foram
observados 65 metabólitos, dos quais 29 foram diferencialmente expressos entre os grupos
experimentais PerdisS e PerdizC (p<0,05). No grupo PerdizS, 25 metabólitos apresentaram
concentrações superiores, no qual 23 desses, como a glicose, NAD+, aspartato, creatina,
creatina fosfato, creatinina, prolina, treonina e outros, demonstram participação na síntese
proteica e assim atuando no crescimento muscular. No grupo PerdizC, quatro metabólitos
apresentaram concentrações maiores, na qual a β-alanina e colina podem participar
indiretamente na síntese proteica. O resultado da análise dos componentes principais (PCA) e
análise discriminante parcial dos mínimos quadrados (PLS-DA) representaram 55,9% e 44,7%
da variância total, respectivamente. As vias metabólicas de alto impacto e significativas
(p<0,05) observadas em relação aos grupos PerdizC e PerdizS foram, biossíntese da
fenilalanina, tirosina e triptofano; metabolismo da alanina, aspartato e glutamato; metabolismo
da glutamina e glutamato; metabolismo da β-alanina; metabolismo da glicina, serina e treonina;
metabolismo da taurina e hipotaurina; metabolismo da histidina; metabolismo da fenilalanina.
Apesar do curto período de seleção das perdizes o presente estudo observou diferenças nas
concentrações dos metabólitos dos diferentes grupos experimentais, que influenciaram no
crescimento muscular das aves do grupo PerdizS.
